| 1 | 卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性质研究显示文摘以卵黄高磷蛋白质为原料 ,经碱法脱磷、胰蛋白酶水解后分离制备得到一种新型的卵黄高磷蛋白磷酸肽 (PPP) .卵黄高磷蛋白质经 0 .1,0 .2 ,0 .3,0 .4mol/LNaOH处理 3h ,脱磷率分别为34.6 % ,81.6 % ,92 .5% ,96 .3% .SDS PAGE电泳结果显示 ,脱磷卵黄高磷蛋白质经胰蛋白酶水解后 ,产物为小分子肽 .经BaCl2 法和超滤法分离得到的磷酸肽的平均氨基酸残基数分别为 10个与2 0个 .对PPP的钙结合能力进行了研究并同商品化酪蛋白磷酸肽 (CPP)进行了比较 .PPP能有效地与钙络合 ,因而它在功能食品中有着较好的应用前景 . | 江波 Y.Mine | 2000 | 无锡轻工大学学报(食品与生物技术)2000，19，4： | 16 |
| 2 | 从鸡蛋中获取生物活性蛋白及生物活性肽新探显示文摘生物活性肽是一些特殊的蛋白质片断,能有效促进机体的功能或改善机体的状态,最终可改善人类的健康。这些多肽在母蛋白中没有活性,但却能通过蛋白水解或发酵释放出来而产生活性。在体内,这些多肽能够表现多种不同的活性,不仅可改善养分的利用,还可影响心血管、内分泌、免疫以及神经系统。长期以来,鸡蛋一直被认为是蛋白质、维生素和矿物质的理想来源。但是,过去数十年的大量研究表明,鸡蛋中的蛋白质和多肽在满足基本的营养需求以外还发挥着多种不同的生物学功能。现已认为鸡蛋的蛋白质具有一些生物学活性,包括新颖的抗菌活性、免疫调节活性、抗癌活性以及抗高血压活性。这些都体现出鸡蛋的蛋白质在人类健康以及疾病的预防和治疗中的重要作用。继续研究鸡蛋中蛋白质及其衍生物的、新的以及已经判明的生物学功能,有助于开发出新的方法从而进一步提高鸡蛋的利用价值,使其成为有益人类和动物健康的、具有广泛生物活性物的来源,并探索其在治疗及预防慢性传染病中的重要作用。 | 包文斌(译) 束婧婷(译) 陈国宏(审校) Y.Mine J.Kovacs—Nolan | 2006 | 国外畜牧学(猪与禽)2006，，4： | 3 |
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