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14篇 您的检索式：期刊名="Bakers Dig"

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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	The Effect of Preparation on the Stability of Frozen Unbaked, Yeast Leavened Boughs 显示文摘	Merritt P P	1960	Baker''s Dig1960，34，4：	1
	2	The chemistry and technology of frying fat chemistry显示文摘	ROTH H ROCK S	1972	Baker''s Dig1972，46，4：	1
	3	The effect of preparation on the stability of frozen unbaked, yeast leavened boughs显示文摘	Merritt P P	1960	Baker''s Dig1960，34，4：	1
	4	Diacetyl tartaric esters of monoglycerides (DATEM) as emulsifiers in breads and buns 显示文摘	Lorenz K	1983	Bakers Dig1983，57，：	1
	5	Factors affecting the grain and texture of white bread显示文摘	Kamman W	1970	Bakers Dig1970，44，2：	1
	6	Improved hydrates of hard monoglycerides显示文摘	Doerfert G H	1968	Baker''s Dig1968，44，8：	1
	7	A ten-gram mixograph for determining and predicting functional properties of wheat flours显示文摘	Finney K F Shogren M D	1972	Bakers Dig1972，46，2：	1
	8	The Function of Starch in the Baking of Bread显示文摘	Sandstedl R M	1996	Baker''s Dig1996，35，3：	1
	9	The Function of starch in Baking of Bread 显示文摘	Sandsted R M	1996	Baker Dig1996，35，3：	1
	10	Improved hydrates of hard monoglycerides 显示文摘	Doerfert G H	1968	Baker''s Dig1968，44，8：	1
	11	Rheological and structural changes in frozen dough显示文摘	Varrian-Marston E Hsu K H Mahdi J	1980	Bakers'' Dig1980，54，1：	1
	12	Triticale bran in fibre breads显示文摘	Lorenz K		Bakers Dig0，50，：	1
	13	Frozen Bread Dough 显示文摘	Lorenz K Bechtel W G	1965	Baker'' s Dig1965，39，4：	1
	14	Proteolytic enzymes of wheat and their relation to bakingquality 显示文摘	McDonald C E	1969	Bakers Dig1969，43，4：	1

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